Menu gastronomique

LES ENTRÉES

Tarte fine de Homard Bleu aux champignons, vinaigrette à la bisque et sorbet pistache
Carpaccio de Daurade à la pêche, pignons de pin et citron vert
Terrine de Foie Gras accompagnée de cerises au citron confit et artichaut poivrade

 

LES PLATS

Filet de Boeuf Limousin, palets de pommes de terre à la moelle, purée d'échalote et girolles
Filet de Loup poêlé, caviar d'aubergine, courgettes de pays et sauce au safran
Pavé de Turbot poché, chapelure de pain noir, purée de céleri rave, pousses d'épinard
et émulsion de coquillages fumée

 

ASSORTIMENT DE FROMAGES

Saint Nectaire fermier, Comté 24 mois et Cabris sur feuille

 

LES DESSERTS

Crémeux de chocolat noir, meringue à la noisette et sorbet passion
Prunes jaunes, pain de Gênes, nage à la citronnelle et verveine, sorbet mirabelle

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